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バンカ島の食べ物その３

（５）赤鯛の唐揚げの甘酸っぱいソース掛け(Kakap Merah Rica-Rica)

辞書を引くとKakap は鯛、Merahは赤ですから、Kakap Merahは赤鯛であることが分かります。
所がRica-Ricaは辞書に載っておりません。
これを知るには食べてみるしかありません。

いつも行く店で注文したら、出てきたのは、唐揚げにした赤鯛にどろりとした
甘酸っぱいソースがかかったものでした。
これが美味しかったです。「一人前」を注文すると大きなのが1匹出て来て
、一人ではとても食べきれません。そこで、一人の時は、「半分」と注文することにしております。

「一人前」の量が多い料理は、この「半分」と言う注文の仕方ができます。
この店のスープ類もそうです。教えてもらうまで、それが分からず、
「こんなに沢山出てきても」と思いながら食べておりました。


Kakap Merah Rica-Rica：赤鯛の唐揚げに甘酸っぱいソースを掛けたものです。

（６）バナナのフライ (Pisang Goreng)

土曜か日曜日の午後に、時々、バナナのフライの差し入れが、私が居るホテルからあります。
大きなのが3枚来ます。おいしいですが、1枚食べただけで腹一杯になります。
バナナには沢山の種類があります。その中に、フライ用のバナナがあります。
そうとは知らずに買って、弁当に持って行って食べていたら、皆さんから笑われたことがあります。


バナナのフライです。時々、土曜日か日曜日の午後に、ホテルから差し入れがあります。
振りかけてある千切り状のものは、チーズ（黄色）とココナツ（白）です。

（７）ルーシップ (Rusip)
学生の自然保護キャンプに参加した時のことです。
昼食に学生が持って来てくれた料理の一つに、
生のきゅうりを醤油のようなものに付けて食べるものがありました。
「これはバンカの食べ物で美味しいから」と勧められるままに一口食べてみたら、
味はともかく、その魚の生臭さには参りました。
口に入れたものは飲み込みましたが、それ以上食べることはできませんでした。

その「生臭い醤油のようなもの」がルーシップです。
バンカの名物で、皆さんは好きなのだそうです。
上記の話をしたら、副校長が、そのつくり方を話してくれました。
原料は、日本のしらす干しの原料と似た白い小魚です。これを先ず水で良く洗います。
水を切ってから、塩をまぶして、1週間寝かせます。
発酵して匂いが強くなったら、出来上がりです。生臭いはずです。

バンカ島の食べ物ーその２

（３）魚肉団子スープ (Soup Bakso Ikan)

バクソーもよく知られたインドネシア料理の一つです。
ただバクソーbaksoだけだと、牛肉の肉団子のスープです。

これは、牛肉団子のバクソーです。於ここSungailiatの、バクソーの店。

バンカでは魚が獲れますので、魚肉団子スープ（スープ・バクソー・イカンSoup Bakso Ikan）の方がより一般的です。
これには、サバの肉が使われます。
ここの鯖は長さが１m位あります。
夕食に良く行く店の、このスープには、緑の野菜が沢山入っているので、よく食べます。


左上が魚肉団子スープ。その右が空芯菜の炒め物。
ご飯の量が多すぎるように見えますが、これは写真の撮り方によるものです。

（４）チャプチャイ・クワー(Cap Cai Kuah)

タイに居た時に、アパートの近くに美味しいタイ料理店がありました。
一昨年の洪水の後も残っていることを期待しております。

あそこの入口で、いつも煮立っていた大鍋がありました。
注文があると、沸騰しているスープをお玉ですくって、
器用にビニール袋に入れて、輪ゴムで袋の口をしっかりと縛ってから、
お客に渡しておりました。あれがジャプチャイです。
見かけは余り良くないので、最初は敬遠しておりました。
しかし、一度食べたら、とても美味しかったので、その後はよく食べました。
中身は、焼豚を刻んだものと白菜でした。

上記のように、タイには見事な「輪ゴム文化」がありました。インドネシアでは、輪ゴムはあまり使われません。良く使われるのはホッチキスです。バンカ名物オタッオタッのバナナの葉はホッチキスで閉じられております。しかし、その使い方は、文化と呼べる程洗練されてはおりません。

こちらに来て、食堂のメニューにCap Caiを見つけた時は
、「ここにもある！」と嬉しくなって、直ぐに注文しました。
出てきたのは、スープなしのものでした。
スープ入りのものはCap Cai Kuahと言わなければならないことは、その後に分かりました。
ここのチャプチャイ・クワーには沢山の野菜が入っております
：白菜、人参、えんどう豆、ねぎ、とまと、ブロッコリー、更に、エビ、イカ、魚肉団子が入っております。

チャプチャイ・クワーです。色々な野菜が入っているのと、味が日本食に近いので、これも良く食べます。

バンカ島の食べ物

インドネシア料理と言えば、「ジャワ・カレー」、「ナシ・ゴレン（焼き飯）」は皆さん耳にしたことがあるかと思います。私は、毎日、朝と夕はバンカ料理、昼はバンとバナナの弁当を食べております。カレーライスが好きなので1度食べたいと思っておりますが、残念ながら、メニュウにそれらしいものを見たことがないので、未だ食べておりません。

ここでの食事で印象に残ったことを報告します。

（１）焼き飯 (Nasi Goreng)と焼きそば (Mie Goreng)

どこの店に入っても焼き飯は美味しいと思います。
あのパサパサご飯が焼き飯には向いているのだと思います。
インドネシア人は、通常、夕御飯に焼き飯を食べると聞いておりますが、朝ご飯にも食べます。
次の写真は、私が居るホテルのレストランの朝食時の写真です。
左の白飯はほとんど手がついておりませんが、右側の焼き飯は空っぽです。


朝食時、左の白飯は手付かず、右側の焼き飯は空っぽ。


このレストランの焼き飯・焼きそばは美味しいので、
雨が降ったり・遅くなったりして夕方に外に出たくないときは、
ここで焼き飯か焼きそばを食べることにしております。
いつも同じものを注文するので、従業員も覚えていて、
ナシ・ゴレン（焼き飯）かミー・ゴレン（焼きそば）まで言うと
あとに続くシーフード・プダス（辛いシーフード入りの）は向こうが言ってくれます。
「辛い」のを注文すると赤い唐辛子が沢山混じって来て、それは辛いです。


焼き飯

焼きそば、果物はスイカ、パイナップル、パパイア。
白く見えるのはクルプクkerupukと呼ばれる魚から作るせんべいです。

（２）濃い鷄のスープ (Soto Ayam)
ソト・アヤムはよく知られたインドネシア料理の一つです。
日本のラーメンの丼に比べると、小さな丼に入って出てくるので、
これと白飯で昼ご飯には丁度良い量になります。
休日に街に買い物に出たときによく食べます。
次の写真は、良く行く店のソト・アヤムです。
鶏肉を裂いたもの、野菜、ビーフン等が入っております。


オレンジ色の箱に入っているのは辛子です。
その右は、すだちに似たJeruk kunci。
その下が、ソト・アヤム。
そして、その左がご飯です。
一番手前がすり氷。この日の昼ご飯です。
於ここSungailiatの、休日に昼ご飯を良く食べる店。

一番手前の白いものは「すり氷」です。「どんな水を使っているのか分からないので、氷は食べないように」とJICAからは言われております。しかし、余りにも美味しそうなので、腹を壊したら止めることにして、１度試してみました。腹はなんともありません。２度目、なんともありません。３度目、なんともありませんでした。その後は、「検査済み」ということにして、何の心配もせずに食べております。

ロンボク島ってどこ-その２-

この記事は「ロンボク島ってどこ-その1-」続きです

活動の紹介とインドネシアの印象

配属されてすぐは、州環境管理局の管轄下であるロンボク島内の
各県・市の環境局を訪問し着任の挨拶とグリーンスクールへの訪問をおこなっていました。
と同時に島の環境・廃棄物の現状調査として
ゴミ収集車同乗・TPA見学、その他ビーチクリーン・
市場クリーンアップ調査等に参加していました。
そうしている内、あっという間に断食が始まりました。

事務所も大半はイスラム教徒
。断食をしている人々の前でものを食べることはしたくないので、
事務所の後ろや個室でクリスチャンやヒンドゥー教徒の職員と
こっそり水を飲んだり果物を食べる日々がひと月続きました。
断食中はイスラム教徒の結束が固まるといわれますが
、非イスラム教徒の結束も固まったようです。

断食はイスラム教徒の暮らす国ならではの体験でした。
インドネシアの人々は日本人よりも自然に知らない人同士で話始めたり、
にこにこして冗談好きという印象です。
素朴なギャグやおちゃめな言動で笑いのツボにはまる事も多々あります。
断食中は日没後の食事によく呼ばれたり、
断食明けの大祭には親戚を回る行事に招待してくれたりしました。

近年地域・親戚とのつながりも薄くなってきており、
個人個人で生活しがちな日本と違って、
家族・隣人の繋がりが自然にそこにあるという感じでした。

そろそろ4か月目に突入していく現在。
断食明けから急に忙しくなってきました。
学校巡回も本腰を入れてこなしていきたい所です。


裏紙を使い封筒を作る配属先のエコな職員



下宿先でコンポスト作成・安価な竹カゴバージョンの試作

ロンボク島ってどこ-その１-

ロンボク島？　
どこに存在するか分からない方も多いかなと思います。
バリの隣にある島と言えば一番わかりやすいでしょうか？
　近頃は第二のバリ的な観光地として注目されています。

観光地としては、ロンボク島から船で30分位にあるギリ３島が
車・バイクの走ってない海の綺麗な素朴なビーチリゾートとして人気です。
ダイビング・シュノーケルスポットともなっております。

私の住むマタラム市は、ロンボク島の人口の大半がイスラム教徒で占める中で
中国系・バリ系（ヒンドゥー教徒）・アラブ系の人々も住んでおり、
アラブ雑貨の店や中華仏教系のベジタリアンレストラン、ヒンドゥー寺院も
町の一角にポンとあらわれていたりしています。

　ロンボク島名物は、“プルチン・カンクン“　
空芯菜の辛トマトソース和えといった所でしょうか。
毎日食べても飽きません。辛いもの好きには合っている島です。
そんな私は環境教育隊員です。
こんなすてきなロンボク島ですが、観光地化と人口増加に伴い
ゴミ処理の問題が深刻化しております。
2年間ゴミの減量と島の皆さんのエコ意識浸透化にじわじわと貢献できればと思います。

配属先の紹介

配属先の環境計画・能力開発課　課長を囲んでチーズ

西ヌサテンガラ州　環境管理局が私の配属先です。
　西ヌサテンガラ州とは私が住み、州行政が集まっているロンボク島の他に
スンバワ島という島の２つの島と群島からなっております。

環境教育プロジェクトである、グリーンスクール・プロジェクト等を推進している課に
席を置かせてもらっています。
私は2代目ということもあり先輩隊員さんのおかげで、仕事がしやすい状況です。
それでも配属され3か月目ですが、1つ１つの仕事をこなすのにとても時間がかかります。

学校へ行き環境教育をする以外にも、
地域コミュニティーでコンポスト講座を行ったり、
NGOと一緒に協力して活動することもあります

。環境教育・保全活動をする団体や学校を繋げて活動の効率化を
計れたら良いなというのが3か月目に見えてきたビジョンです。

（その２に続く）